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储存水果,你真的会吗?
2017-05-26 17:09     潼南网

    随着人们生活水平的提高,越来越追求生活的质量,饮食营养的均衡,尤其是喜欢购买新鲜味美,营养丰富的水果,但是往往存在一个问题就是买的水果会因为存储方法不当导致营养流失,下面小编就介绍几种网络流传出的一些常见水果储存方法。

    蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。

    其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。然而,贮存的时间不能过长。

    因为蔬菜水果为有机食品,含水分较高(60%--95%),并含有水溶性营养物质和酶类。 在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍,在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺养的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出少量热量。

    但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%,否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里,会引起果疏腐烂变质,所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长。要想将果蔬放在塑料袋里贮存,就请您不要怕麻烦,隔两三天把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上,这样就会减少腐烂变质现象的发生。

    各色热带水果如火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等,这些水果买回家后一旦放进冰箱,没几天就开始果皮凹陷,出现黑褐色的斑点,这说明水果已经被冻伤了。

    热带水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质。再过几天,果肉就会腐烂。

    一般说,温带水果,如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里,可以起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存,不仅果皮会变色,果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮颜色会变暗,内果皮会出现像烫伤一样的斑点,这样的水果往往不能再吃了。

    热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。如果一定要放入冰箱,应置于温度较高的蔬果槽中,保存的时间最好不要超过两天。

    说了这么多,那到底怎么储存呢?这里就给大家推荐几种吧!

    苹果的存储方法。用一个木箱或者纸箱,在四周和箱底都铺上两层纸,把5到10个苹果放进一个塑料袋中,然后趁低温的时候,2袋塑料袋对口放到箱子里,放好。最后,上面盖2-3层纸,再铺一层塑料布,封好。

    香蕉的保存方法。香蕉买回来一次吃不完,在一般储存情况下,香蕉比较容易变黑腐坏。如果用食品包装袋保存或者是用无毒塑料膜袋,将袋口扎紧,使之密封,就可以保鲜一个星期以上了。

    葡萄的保存方法。用一个纸箱,里面铺上2-3层纸,选取成熟的葡萄密密地摆放在箱子中,把箱子放在阴凉潮湿的地方,如果温度控制在零度的话可以保存1-2个月。

    荔枝的保存方法。由于荔枝本身是有呼吸作用的,能释放出二氧化碳,因此把它放在一个密封的环境中会形成一个氧含量低,二氧化碳极高的储存环境,采用这种方法储存荔枝常温下可以保存六天,在1到9摄氏度的情况下可以保存一个月。

    枣子的保存方法。把半干的枣用水洗干净,用压力锅蒸干,但是不能煮,开锅后压住阀门等待十分钟,然后把火关掉,等锅凉了之后,将大枣取出来放在干净的容器内,要吃的时候取出来即可。(吴 波)

    【责任编辑 马孝义】

    

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