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【“健”识早知道】
秋冬这些吃法最伤肾!护肾从一杯白开水开始
2017-11-01 10:51    来源:人民健康网

    编者按:肾是生命之源。肾好,身体才会好。肾气充盈,精力才能充沛。目前,慢性肾脏病的发病率在世界范围内持续升高。肾脏病有“隐形杀手”之称,很多患者早期并没有任何症状,对疾病的认识一知半解甚至存在误区,未引起重视,直至出现肾衰竭、尿毒症等较重病情后才去就医。针对这一问题,人民健康网打造《“健”识早知道》专栏,本期将为您梳理了肾病患者的饮食注意和原则,告诉大家哪些食物养肾护肾要多吃,哪些食物伤肾要少吃。同您一起将健康进行到底!  

    秋季肾病患者饮食三注意

    秋季是肾脏病患者保养肾脏的重要季节。肾脏病患者以素食为主、肉类为辅,注意荤素饮食的合理搭配,对营养素及矿物质要合理摄取,有助于达到理想的治疗效果。同时,除饮食搭配外,也应注意三个方面:

    严控钾质的摄入:蔬菜汤和袋装盐含钾高 要少吃

    炒绿叶类蔬菜前,先将蔬菜在没过蔬菜的水中浸泡半小时以上,再用水将蔬菜焯一遍后再炒,以滤过蔬菜中多余的钾质。

    对于富含钾质的马铃薯或红薯类等根茎类蔬菜,应先去皮,切薄片后浸泡,一刻钟后再煮食。

    蔬菜汤普遍含钾量较高,肾病患者可以选用冬瓜汤等来食用,因为冬瓜汤含钾量相比蔬菜汤要低。

    水果罐头和炒蔬菜都会在其制作过程中减低钾质的含量,减少患者摄入后对钾质排泄的负担,肾病患者可以少食和适量吃些水果罐头。

    商场所售的多数袋盐及无盐豉油富含大量钾质,肾病患者不宜使用。

    坚持低钠质饮食:味精、咸菜要少吃

    患者的日常饮食调味应以清淡为主,减少使用高钠类调味品如食盐、味精或各种酱料。避免高盐分的配菜食材,如梅菜、咸菜等辅助菜品。选购罐装蔬菜时,选用清水浸制的,不选择盐水泡制的。为使低钠饮食不单调、口味不单一,可选用干调类辅助调味,如胡椒粉、花椒粒、麻椒、五香粉、八角、香草、陈皮、芥辣、姜葱、蒜头、芫荽、辣椒等。

    避免秋季口渴:饮水时加柠檬片、不要喝浓茶

    低盐饮食可有效减少患者的口渴症状。在饮水时放入柠檬片或口渴含冰块,也能起到较佳的止渴效果。咀嚼无糖类口香糖,能刺激唾液产生,减少口渴感。避免饮用浓茶,浓茶会加速肠道油脂代谢,使人体耐饿度降低,尤其是糖尿病肾病患者,易饿易渴,建议肾病患者选择纯净水饮用。

    肾不好 日常饮食守好这些底线

    在肾脏病患者的保健教育中,会特别强调低盐、低蛋白和低嘌呤饮食。

    低盐:甜饼干甜面包都有盐 要少吃

    低盐饮食不能只盯着自己每天做菜放了多少盐,还要看哪些调味品里含有盐。既然含盐的调味品、味精不能多放,食物提不起胃口、吃不下怎么办?可适当放点葱、姜等,这些辛香味道的食材可帮助刺激食欲。慢性肾脏病患者千万别以为做菜少放点盐,多放点味精就行了。另外,现在大家生活好了,有些人喜欢吃零食,比如饼干,以为吃甜饼干就没盐。其实甜饼干、甜面包里全部都放盐的,建议一定要控制好量,尽量少吃。

    低蛋白:吃豆制品、喝牛奶补不足优质蛋白

    低蛋白饮食时一定要注意选择摄入优质蛋白。豆制品所含的优质蛋白不够,为了避免营养不良,建议慢性肾脏病患者在坚持低蛋白饮食的同时,尽量摄入优质蛋白。动物蛋白就是优质蛋白。

    要适量吃肉类、鱼类获取蛋白质,不吃豆制品,因为豆制品所含的蛋白质相对较低。不过,海鱼含盐量高,有些嘌呤含量也不少(如沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鲨鱼、海鳗、带鱼),应尽量少吃。

    除了肉类、鱼类,很多人每天喝牛奶补钙,认为也同时补充了蛋白质。牛奶95%的含量是水分,虽然是很好的补钙剂,蛋白质含量很低,慢性肾脏病患者千万别把它当成摄入蛋白质的主要来源。

    低嘌呤:火锅汤含大量嘌呤和脂肪 别喝

    尿酸升高是慢性肾脏病的另一个常见并发症,痛风、高尿酸血症甚至可以导致肾衰竭。所以,肾不好,要控制好尿酸,防痛风来“添乱”。

    一讲到预防痛风,很多人都知道要多喝水,但大概要喝到什么程度才够呢?成人每天尿量要达到1500毫升左右,才能尽量通过尿液把尿酸排出体外。有些人习惯喝茶,如果没有明显的水肿,尿酸也不高,适当喝淡一点的茶确实有助于利尿,但不宜喝浓茶。

    很多人还知道防痛风要少吃海鲜和动物肝脏,因这些食物嘌呤含量很高,很容易诱发或加剧痛风。所以,虽然眼下秋风起蟹正肥,为了身体健康,还是管住嘴吧。另外,秋冬天渐冷,大家喜欢吃火锅,涮完火锅后,很多人都喜欢喝一碗锅底“高汤”。这碗“高汤”里暗含着大量的嘌呤和脂肪,对于慢性肾脏病患者,特别是伴有痛风或高脂血症、高尿酸血症的人,喝下去简直就是“雪上加霜”。

    肾不好 多喝白开水

    饮水首选白开水,不喝或少喝含碳酸饮料。碳酸饮料促进钙排出,可导致尿钙浓度增加,易患泌尿系结石;同时钙流失增加,可导致骨质疏松症。有肾病的人更要慎用这些饮料。除喝水,饮食也要清淡。饮食中盐分过多会导致水钠潴留,与高血压、心脏病诱发有直接关系。同时肾脏负担加重,血流量异常。

    想保肾 少吃啥?

    在大家眼中视为最有营养的鱼肉蛋奶,这些高蛋白的食物,并非越多吃越好。各种蛋白质的代谢都要经过肾脏,过多的蛋白质就是给肾脏增加负担。对于肾脏病人,医生一定要嘱咐他们吃优质蛋白的,而且不能过多,为的就是借助肾脏不多的能力有效地代谢最优质的营养。

    即便是个肾脏正常的人,吃了过多的蛋白质是不可能留存在体内的,每天都要把多余的排出去,如果每天你的肾脏比别人的都要排得多,你的肾脏就比别人的要辛苦甚至要提前衰老,而很多药物是必须依赖很好的肾功能的,你也就可能因此失去了不少治疗机会,从这个角度说,真想保肾的话,不是多吃什么,而是少吃什么。

    肾不好,每天二两鸡或鱼

    火箭军总医院内分泌科主任李全民介绍,糖尿病肾病饮食既讲究低蛋白,又强调补充优质蛋白,其来源除了主食,还要由瘦肉、蛋、奶等动物性优质蛋白来提供。研究发现,同样是吃肉类,与吃牛、羊、猪肉等红肉相比,吃鸡、鱼肉等白肉可改善肾小球功能,减缓肾病进展速度,防止慢性营养不良的发生。因此,建议肾不好的糖友吃肉类以白肉为主。

    减肥又护肾 “嘴”上下功夫

    肥胖对肾脏也有极大的危害。减肥可以逐渐减轻肾脏损伤,主要是通过限制能量的摄入量,使总热量低于消耗量以减轻体重。应注意减肥并非简单的减轻体重,而是去除体内过多的脂肪,并防止其再积聚。合理膳食包括改变膳食结构和食量。减重膳食的主要含义为低能量、低脂肪、适量优质蛋白质、含复杂碳水化合物。

    限制总能量摄入

    根据肥胖的程度,每日能量可减少500-1000千卡。减少能量应循序渐进,不能过快、过猛,以防影响健康。

    保证营养平衡

    蛋白质供给满足需要:一般占总能量的15%-20%,优质蛋白占50%以上,来自肉、蛋、奶和豆制品。减肥中不提倡完全素食。

    限制脂肪:占总能量的20%-25%,每日烹调用油10-20克左右,宜用植物油。胆固醇供给量应少于300mg/天,少吃高胆固醇食物,如动物脑、内脏、鱼籽、蟹黄等。

    适当减少碳水化合物:谷类作为主要来源,尽量少用或不用富含精制糖的食品,如甜味糕点。主食一般每天控制在3-5两。

    充足的维生素、无机盐和膳食纤维:新鲜蔬菜和水果是无机盐和维生素的重要来源,且富含膳食纤维和水分,属低能量食物,有充饥作用,故应多选用。

    注意烹调方法

    食物应以蒸、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主,以减少用油量。为了减少水在体内潴留,应限制食盐、酱油和味精的摄入量,每人每日用盐不超过6克。

    养成良好的饮食习惯

    一日三餐,定时定量。减少一餐或晚餐进食过多,均不利于减肥;少吃零食、甜食和含糖饮料;吃饭应细嚼慢咽,可延长用餐时间,达到饱腹作用;可先吃些低能量的蔬菜类食物,借以充饥,然后再吃主食;酒不利于脂肪和糖代谢,应尽量少饮。

    注意!肾脏不好千万别吃杨桃

    对于肾衰竭患者来说,杨桃可能是一种毒品。很多医生的病例中也曾出现因食用杨桃而导致肾脏疾病加重的情况。比如,原发性肾病综合征吃杨桃后容易复发,腹膜透析及血液透析的尿毒症患者食用杨桃后容易中毒昏迷,甚至有部分儿童吃杨桃后出现血尿症状。经实验研究,这可能与杨桃中含有刺激性神经毒素有关。另外,动物实验还表明,杨桃可以致肾小球毛细血管基底膜损伤,上皮细胞足突受损,导致血尿,其发生机制与变态反应有关的可能性大。我们也发现,用血液透析方法抢救昏迷的重症中毒患者,中毒症状迅速消失,提示血透对杨桃的毒素有良好的清除作用。值得注意的是,如果是肾脏病患者或者曾有过肾脏疾病史的人最好不要食用杨桃,以防导致肾病复发或者中毒危及生命。【详细】

    补肾益精 推荐韭菜生蚝汤

    材料:韭菜300g、鲜生蚝6~8个、生姜、白胡椒适量(3~4人量)。

    烹调方法:鲜生蚝去壳洗净,韭菜洗净切成两段,锅中放入1.5L清水,放入生蚝及生姜,待生蚝滚至半熟时加入韭菜,继续煮5分钟,最后放入白胡椒,亦可根据自己口味放入香麻油,加入少许食盐食用。

    补肾壮阳 推荐海马炖菌皇

    材料:海马2条,鸡腿菇60克,冬菇50克,牛肝菌20克,猪踭肉200克,生姜3片(2-3人量)。

    烹调方法:将海马先浸泡,洗净备用;鸡腿菇冲洗净,牛肝菌、冬菇浸泡后去根蒂;猪踭肉洗净,切大块;然后与生姜一起放进炖盅内,加入适量冷开水,盖好,用文火隔水炖2个小时,调入适量食盐即可食用(鸡腿菇、牛肝菌、冬菇、猪踭肉可捞起拌酱油佐餐)。此量可供2人食用。

    补肝肾、强筋骨来碗白萝卜煲牛尾汤

    材料:白萝卜500克,牛尾700克,生姜4片,香菜少量。

    制作:白萝卜削皮切大块;牛尾剁成段洗净,用锅烧开水后加少许料酒飞水,之后用冷水冲洗干净;香菜切小段。牛尾段和生姜片共入瓦煲,加入矿泉水2500毫升(约10碗水量),武火煮沸后改文火慢熬2小时,之后放入白萝卜块再煲半小时,下香菜段和适量盐即可。

    黄芪熟地枸杞,益肾

    中医认为,慢性肾炎多以脾肾亏虚为本,临床表现为蛋白尿、血尿、水肿等,起病较隐匿,并逐渐出现不同程度肾功能减退,部分患者最终可能发展为慢性肾衰竭的肾小球病,最佳治疗应根据病人情况辨证施治。

    推荐一个通用性强的调理方子:黄芪15克、熟地15克、枸杞20克、玉米须10克、山药20克、白花蛇舌草15克,水煎服用,每日一剂,分两次服用。该方中,黄芪补气健脾、利水消肿;熟地滋补肾精;枸杞滋补肝肾、益精;玉米须利水消肿;山药补脾、益肾固精;白花蛇舌草清热利湿,该方适用于脾肾两虚型慢性肾炎,表现为蛋白尿、下肢水肿、腰酸乏力的患者。

    温阳补肾 推荐春韭豆腐鲜虾汤

    材料:韭菜150g、豆腐2块、鲜虾100g(3~4人份)。

    制作方法:韭菜挑除杂物,洗净,裁成3厘米左右小段;豆腐冲洗,划十字成小方块;鲜虾去壳,挑去虾线,去头尾,洗净,虾仁切两段。锅内加水及少量食油烧开,入豆腐及鲜虾,煮八分熟,加入韭菜,滚熟,加食盐调味即可。

    白术猪肚粥能补肾

    生活中,如果出现面色无华、少气懒言、腹胀便溏、腰膝酸软、夜尿频、舌质淡有齿痕等症状时,可能就需要健脾补肾了。除了及时就医外,也可尝试食物养身。这里给大家推荐一个白术猪肚粥的食疗方。

    具体方法是,准备白术10克、槟榔10克、猪肚1只、生姜适量、大米100克。将猪肚洗净,切成小块后,同白术、槟榔、生姜煎煮,去渣取汁,再用汁与米煮粥。喝粥,猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐,每日一剂,可连用7~10天。

    补肾健胃 推荐韭菜蘑菇蛋花汤

    材料:韭菜250g、蘑菇100g、鸡蛋3个、葱花适量(3~4人量)。

    烹调方法:韭菜清洗干净后切成小段,蘑菇洗净切片,鸡蛋加入少许食盐调散,在锅中放入1.5L清水,武火煮开后放入韭菜、蘑菇、少许香油后改文火煮10分钟,然后放入调散的鸡蛋,注意边放边搅动,以便蛋花分布均匀,最后根据个人口味添加食盐、葱花、白胡椒等调味食用。

    健脾补肾 推荐黑豆扁豆煲鸡脚

    材料:黑豆50g、炒白扁豆50g、淮山20g、红枣3枚、鸡脚200g、瘦肉50g、生姜3片(4人份)。

    烹调方法:鸡脚(新鲜或冰冻均可,冰冻提前解冻)洗净、斩去指甲,飞水;与药材同纳入汤煲中,加水1500ml,武火煮15分钟后改文火煮45分钟,少许食盐调味即可,喝汤吃汤渣。

    补肾滋阴 推荐黑豆核桃鲜鸭蛋汤

    材料:鲜鸭蛋2个,黑豆30g,核桃5颗(2人量)。

    制作方法:把黑豆洗净稍浸泡半小时,核桃剥壳取肉,加入清水约1000ml,大火煮开,约30分钟黑豆稍爆开。鸭蛋打开放碗中,用筷子搅打均匀后把煮好的黑豆核桃水移离火炉,把打好的鲜鸭蛋倒入其中,边倒边搅拌,搅拌好以后再放在火炉上,加盐稍滚即可。

    肾阳虚 不妨吃点荔枝

    肾阳虚,多由素体阳虚,或年老肾亏,或久病伤肾,以及房劳过度等因素引起的,这类患者不妨多吃些荔枝。

    荔枝含果胶、苹果酸、游离氨基酸、铁、钙、磷及维生素B1、维生素C等成分。中医认为,荔枝味甘性温,能补益气血,填精生髓、生津和胃。现代医学研究发现,荔枝有改善消化功能,改善人体血液循环作用,可用于治疗阳痿、早泄、遗精及肾阳虚所致的腰膝酸痛、失眠健忘等证。

    除此之外,常用于补肾壮阳的食物还有羊肉、猪髓、松子、黑芝麻等,虽然食补的功效远不如药补,但还有一定作用的。另外,想提醒一下,肾虚有阴虚、阳虚之不同,食物也有寒、热、温、凉之偏性,进补前一定要弄清楚到底适不适合,否则适得其反。

    补肾益精 推荐雪耳核桃杏仁煲猪肺

    材料:干雪耳1朵、核桃4个、南杏仁20g、枸杞5g、猪肺半只、瘦肉50g、生姜适量(3~4人量)。

    烹调方法:雪耳用温水泡发后切成适宜大小,南北杏、枸杞洗净;将猪肺的喉管接入水龙头中灌入清水后倒出,反复多次后,切大块,入锅内浸水去掉血污,与洗净切块的瘦肉、药材同放入锅内,加2L清水,武火先煮15分钟,后改文火煲1小时,最后加食盐调味即可。

    归参山药炖猪腰滋补肾阴

    原料:当归10克,党参20克,山药30克,猪腰500克,姜丝、蒜末适量。

    做法:将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净放在盘子里;将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入砂锅内,加适量水,烧开;将切片的猪腰、姜丝和蒜末加入烧开的汤中,文火炖40分钟;调入少许盐即可饮用。

    【采编 郑强】原标题:【“健”识早知道】

    秋冬这些吃法最伤肾!护肾从一杯白开水开始

   

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