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大闸蟹“霸道上市”你尝鲜了吗?
2018-10-10 14:45    潼南网

市民争相抢购大闸蟹。

潼南网讯(全媒体记者 李扬)秋风起,螃蟹肥,又到了螃蟹“横行霸道”的季节。昨日,记者走访新世纪超市(新城店)、八角庙农贸市场、莲花市场等地发现,新鲜上市的大闸蟹备受市民青睐,不时有市民前来购买。

常年在莲花市场从事水产品销售的张龙告诉记者,这段时间正是吃大闸蟹的季节,来购买的顾客较多,一天能卖几十斤,价格和去年同期相比差不多。据了解,目前超市大闸蟹每只的销售价格在15元至30元之间,市场上的大闸蟹则大多论斤卖,每斤的销售价格在70元至120元之间,预计本月中下旬大闸蟹集中上市时,价格将会有所回落。

大闸蟹味美,但是大家对公蟹母蟹可谓是“萝卜青菜各有所爱”。那么如何分辨大闸蟹的公母?张龙为大家支了几招,母蟹为圆脐,农历九月卵满,公蟹为尖脐,十月黄肥膏白;公蟹母蟹两螯上都有灰黑色的一团绒毛,但是母蟹余腿光洁,而公蟹的8只腿上还有排列如刷子的细毛。同时,要想挑选到新鲜的大闸蟹,可以利用“五看”技巧:一看蟹壳,壳背呈黑绿色,带有亮光的肉厚壮实;二看肚脐,凸出来的一般膏肥脂满;三看螯足,绒毛丛生的较为健康;四看活力,将大闸蟹翻转腹部朝天,能迅速弹转翻回的活力强;五看雄雌,农历八、九月里挑母蟹,九月过后选公蟹,因为公母蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

区中医院门诊部胡医生介绍,吃螃蟹,好处多。首先,螃蟹具有抗感染、促进伤口愈合的作用。螃蟹中含有大量的蛋白质,还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合,有抗感染的功效,术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。其次,螃蟹含有丰富的营养物质,尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。此外,螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。

不过,胡医生表示,螃蟹虽然美味可口,但是多吃很容易引起胃肠疾病。他提醒,死蟹不能吃,以免引起食物中毒。其次,螃蟹不能生吃,因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤,如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状,因此食蟹要蒸熟煮透。

此外,记者在走访中还发现,随着大闸蟹上市,前段时间风靡一时的小龙虾逐渐被大闸蟹取代,很多曾经卖龙虾的水产店如今则改卖大闸蟹。

【责任编辑 郭伟毅】

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