烤全羊深受青睐。

潼南网讯（全媒体记者 李扬）“吃了羊肠少穿衣裳”“吃了羊肝不盖被单”……连日来，随着气温走低，潼南人掀起了吃烤全羊的热潮。

“喂，大哥，这周六我先和你预定了哦。周六下午要是天气好，我们都带起娃儿去柏梓那边看柠檬，晚上去吃烤全羊。”11月12日，家住江北新城的市民蒋伟打电话给在遂宁上班的哥哥，约他周末来潼南，一起去柏梓采摘柠檬，然后晚上吃烤全羊。

“在寒冷的冬天里，大家纷纷裹上了厚衣服应对阴冷天气，但我们这里却充满了温暖与欢笑。”五湖四海烤全羊负责人代红兵介绍，受季节和温度的限制，烤全羊通常在冬天的销量最高。“冬季是我们一年中生意最好的时候，有时候一天能卖20多只烤全羊。每只羊的重量都各不相同，大概在30到40斤左右，按照26—28元一斤的价格计算，一只羊的价格在780元到1120元之间，一般可供8到12人食用。”代红兵笑着说。

“羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等均有治疗和补益效果，最适合冬季食用。”区中医院门诊部医生冯仁华提醒道，并非所有人都适宜吃羊肉，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；感冒、肝病、高血压、急性肠炎等不宜食用；发热病人应慎食羊肉，水肿、骨蒸、疟疾、外感风寒及一切热性病症者禁食；羊肉性温，凡热性体质或患非虚寒性疾病之人均不宜食用，此外小孩应控制在每天50至100克为宜；肉类炖久了，汤汁内的普林含量较高，故痛风患者要忌口。

“烤全羊是目前肉制品饮食中最健康环保绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部的肉焦黄发脆，内部的肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。”金牌烤羊师傅陈红军介绍，一整只烤全羊可以分成两种吃法，一种是烤肉，羊肉和羊骨一起放在架子上烤做成烤肉；另一种就是羊肉汤。“放在炉灶上的羊肉大概2—3个小时后就能完全被烤熟，但是这个时候并不会马上被端上餐桌。我们会在刚烤熟的羊肉上刷上一层清油，然后在羊腿等肉多且厚的地方用小刀划开，撒上特制的孜然、辣椒粉等混合而成的调味料，再用喷壶均匀喷上一层料酒去腥，最后将处理好的烤全羊放回炉灶中小火烤上5分钟就可以上桌了。”陈红军说。

一只烤全羊的价格并不便宜，但是如果有10多个朋友一起吃，那么大部分人还是能够接受的，因此烤全羊非常适合家宴或者单位同事的聚餐。

“羊肉烤得外酥里嫩，肥而不腻，也没有膻味，确实很好吃，而且比较适合口味比较重的人。”市民胡女士告诉记者，她是烤全羊的忠实爱好者，不仅自己和家人吃，还经常呼朋唤友组织大家一起去吃。她表示，冬天到了，应该吃一些能御寒的东西，吃上一口烤羊肉再和一碗热乎乎的汤，好像冬天很快就能过去了。

记者在走访中还了解到，羊肉价格与去年同期相比，要略高，主要是由于养羊的人少了，羊的存栏量下滑，从而直接导致价格上涨。同时，冬季历来是羊肉消费高峰，市场对于羊肉明显需求大于供应，也导致价格上涨。

【责任编辑 王梓圯】