李右福（前）传授徒弟。

    李右福与证书合影。

    热情服务。

李右福自制底料。

    “琳琅满目”的菜品。

捐款现场。

惠风畅意香盈座，满碗佳肴满店香。

1月18日18:00时许，华灯初上，潼南外滩笼罩在金色的海洋里，颇有几分清冷和高贵。

“这个肉丸起码有一两五，味道也很好，很有嚼劲，再来一份。”“再加份‘传说酥肉’，这可是咱们潼南十八道名菜之一，其它地方你可吃不到这么‘地道’的酥肉。”……此时，外滩滨江路巴国传说火锅店里，座无虚席、人声鼎沸，食客们正尽情地享受麻辣鲜香的美食。

厨房里，一个“全副武装”的厨师正手持长长的铁勺，娴熟地翻炒着锅内调料，一会儿功夫，一股浓烈的香味扑鼻而来，使人味蕾大开，这位展示精湛技艺绝活的厨师就是火锅店的CEO兼技术总监李右福。

李右福今年只有38岁，他不仅菜炒得精致美味，而且20个多年的餐饮“历程”让他收获颇丰：第五届中国.重庆职业技能大赛火锅调味品项目一等奖，自创的数十道菜品把潼南美食推广到全市乃至全国……

学厨  一波三折

李右福能吃苦，刚开始接触烹饪的时候，是在1998年，那年他18岁。“当时村里正好有两位长辈从事餐饮行业，生意做得特别火，我觉得很有‘钱’途。”李右福向记者回忆，他从小就喜欢做饭，村里办坝坝宴时，他也经常跑去帮忙，在两位长辈的介绍下，他顺利在潼南拜师，开始学习中餐厨艺。

“休息时间，别人都在玩牌，我却在一边摆拼盘，研习菜品。”李右福特别肯“钻”，一年后，他又被介绍到重庆一家大型宾馆继续深造厨艺，“除了老师教的，我自己也买相关书籍照着学。”

半年后，李右福厨艺飞涨、大有所成，开始在重庆各大酒店做大厨，凭借精湛的厨艺，23岁他便当上了厨师长。

2003年，李右福开了人生中第一家餐馆。提起那次经历，李右福用“记忆犹新”四个字概括。“学厨之初我就想开家餐馆，2004年我觉得各方面条件都成熟了，于是就着手干了起来。”李右福将前几年挣的所有家当投了进去，准备轰轰烈烈的大干一场。

“从开业起就一路亏着走。”李右福回忆道，餐馆刚刚装修好，全国就爆发了非典，那段时间人人恐慌，出来吃饭的人很少，生意非常惨淡，一天的营业额只有100多元，成本都远远不够，最恐怖的是，想收手都不行，因为餐馆转不出去。

2004年，非典终于过去了。为了迎合市场和顾客口味，李右福开始积极转型做黑竹笋香鸡。“黑竹笋香鸡的原材料是正宗的土鸡，营养价值极高，味道也非常鲜美，赢得了顾客一众好评。”可好景不长，李右福懊恼地说，刚刚做出“口碑”，又爆发了禽流感，“一夜回到‘解放前’。”

无奈之下，李右福只能再次转型，做起了小炒。“生意还是不错，每天能卖1000多块钱，终于有得赚了。”

深造  更上一层楼

“这些年，食客口味越来越‘刁’了，我觉得自己需要继续深造下，此外，当时我的恩师在潼南开了一家名为顺风123的大型餐厅，需要大厨，我得回去帮他。”双重原因下，2006年，李右福关了自己的小店，到顺风123任行政总厨。

“两耳不闻窗外事，一心只为做美食。”在顺风123任职期间，李右福潜心钻研，探索、创新了一大批潼南美食，出现了一大批诸如青圆粉蒸肉、水煮鱼、一掌定乾坤等的“爆款”。

“这些菜基本上是进店必点，不少客人还会另点一份打包带走，忙都忙不赢。”李右福笑眯眯地说，当时潼南杀牛的比较少，货源不足，因此又找上了遂宁的一家供应商，“生意好到爆，牛掌供不应求，曾一段时间供货商都表示没得货。”

李右福潜心深造了两年，所做的菜得到了众食客的一致好评，也有不少人慕名前来拜师学艺。“都是亲戚托亲戚，熟人托熟人，不好推脱得，最多的时候我带了七个徒弟。”

2008年，李右福开始承包食堂。又开始了创业之旅。“不要瞎折腾了，好好当你的厨师，一个月几大千，挺不错了。”“万一又做亏了怎么办？上次的教训还没吃够吗？”“反正我还年轻，做亏了，重新来过就是。”面对家人的质疑，李右福坚定地说到。

2010年，李右福又将全部家当拿出来，开了家鳝鱼火锅城，面积400多平米，30来桌。“早在2007年我就开始研究火锅，觉得很有商机，而且火锅是中餐中的一个部分，我有厨艺，技术不是问题，另外也积累了一定资金。”李右福告诉记者，促使他下定决心做火锅，是因为食客和朋友们的一句话。

“你做中餐了不了解火锅，做不做得来火锅呀？”李右福做中餐期间经常听到类似的问话，他不禁问自己：“为什么我不做火锅呢？”，于是就有了鳝鱼火锅城的诞生。

“鳝鱼火锅城开业后，天天爆满，生意非常好。”李右福介绍道，时隔7年，鳝鱼火锅城依然受到食客们的欢迎，有不少忠实“粉丝”。

创新  菜品新鲜看得见

“巴国传说是2016年春季开业的，它是一种全新的吃火锅的体验。”开业之前，李右福曾多次到重庆、四川等地的多家知名火锅店进行交流、考察、学习，而巴国传说就是吸取各家之长，研究创新后的综合版。

“巴川传说注重顾客体验，以简洁、舒适、大方、时尚为理念。”餐厅装修始终围绕这一理念进行，他随手拉开餐桌下的一个抽屉介绍道，抽屉里随时装有橡皮筋、茶叶、牙签、茶杯、就酒杯等东西，设计桌下抽屉一是节省桌子空间，二是方便顾客，李右福希望所有来这里的顾客都有一种宾至如归家的感觉。

跟随李右福的介绍，记者环视了餐厅环境，大厅分为左右两个部分，统一样式的桌椅整齐干净的布列其中，大厅的中间是两个独立的区域：一个是自主调料、免费水果区，另一个是菜品自选区。记者走近一瞧，一方玻璃门里是被各式器皿盛放着的诸如鸭肠、牛肉、毛肚等各色菜品，给人感觉非常新鲜和卫生，不少顾客正喜滋滋地选择自己喜爱的菜品。

“巴川传说打破了传统吃火锅的点菜模式，由中规中矩点菜到体验式点菜，菜品新鲜，顾客看得见。”李右福介绍说，来这点吃饭就像回到家里一样，喜欢吃那样拿那样，很轻松、自在。

他补充道，巴国传说的菜品融合了中餐中的蒸、炸、烤、卤、炖等厨技，增加了小吃、卤菜、烧烤、炖菜等品种，满足了不同顾客的口味，“1岁至80岁的人，都可以在这里找到自己心仪的菜品。”

“而且食材新鲜有保障，顾客可放心大胆吃。”巴国传说食材采购负责人陈洪波接过李右福的话头补充道，巴国传说有专门的食材采购队伍，他们会亲自到货源地采购食材，保证食材新鲜、健康。

“巴国传说环境不错，服务也很周到，我特别喜欢来这里吃，每次必点一份‘传说酥肉’。”正在自主调料区打作料的李小姐告诉记者，来这里吃饭很舒心，她家儿子吃完后，自动就跑到儿童游玩区玩耍，不像在其它店，非得闹着回家。

“我很喜欢这里的氛围，音乐、美食、朋友，人生再美好不过了。”王先生说，下班后约上三五个好友好这里嗨吃一顿，啥都不是事。

据悉，巴国传说是全区首家国家级四钻级火锅店、重庆市优质火锅店、区食品安全示范店、健康示范餐厅、最具人气美食店。

回馈  关爱困难人群

“我们点一份红糖糍粑，是不是就有两块钱捐出去。”“是的，我们会用这笔钱帮助山区贫困儿童和老人。”“那给我来一份。”“我们这桌也来一份。”在巴国传说采访期间，记者经常看到类似的情况。

这是什么情况？面对记者的疑惑，李右福解释道，之前他在参加餐饮行业自发组织的看望慰问困难群众活动中了解到，广大农村还是有很大一部分困难人群，他又是从农村出来的，对农村有一份深厚的感情，现在有一定能力了，他想尽自己所能，回馈社会。

“今年10月份，我决定将红糖糍粑和潼南蔬菜包这两道菜设置为爱心菜品，每卖出一份就抽两块钱作为爱心基金，用其帮助山区贫困儿童和老人。”李右福说，广大顾客知晓这个事情后，也积极支持响应，目前已积累了上千元爱心资金。

除此之外，李右福还通过收购贫困人群的农产品帮助他们。“李老板，我们村上有一户贫困户养了几十只鸭子，但没得销路，卖不出去，你那点能不能吃得下呀？”“没得问题，下午我喊人来拉。”李右福经常接到这样的求助电话，他也来之不拒，积极伸出援助之手。

“鸡鸭鹅等食材，火锅鲜少用得上，买来我就直接拉到食堂去。”李右福说，有时候下乡去买这些东西，一去就是大半天，价格还比市场略贵一点，费力还不省事，不少人说他傻，他却不以为然：“吃亏是福，再说我吃点小亏就能助人渡过难关，何乐而不为？”

“我希望给将大爱传递给下一代，让更多的厨师参与到对社会的关怀中来，只有边烹饪边献出自己的爱心，才称得上是真正的厨师。”李右福告诉记者，厨艺与爱心在他眼中永无止境，活到老做到老，他还将以加盟店的形式，让潼南美食走出潼南，希望通过美食，让更多的人了解这座美丽的城市。  本网记者 徐旭 周冰娥

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