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【吃货指南】
冬季上火大多是饮食不当!养生应该这样吃
2020-01-10 14:47     人民网-人民健康网

编者按:冬季温度低、气候干燥。从中医角度讲,冬季上火,多是由于饮食不当所致。那么,冬季如何饮食才能养生呢?跟着小编一起来看看吧!

冬季上火,大多是饮食不当

冬季阳气内敛,人体处于“关闭”状态,皮肤气孔紧缩,活动量减少。加上冬季饮食多为火锅、羊肉等肥甘厚味的食物,多余的热量发散不出去,容易出现口腔溃疡、脸上冒痘、大便不通、咽喉肿痛等上火表现。上火分为实火和虚火,冬季上火一般为实火,多是体内邪火炽盛而引起的实热证,患者多属于湿热体质,表现为口唇起泡疹、长痘痘、咽喉痛、口干舌燥、大便干结等。虚火旺盛的患者一般属于阴虚体质,由于阴液亏虚,无力制约阳气,而表现出阳气偏盛的虚热状态。临床表现为五心烦热、口干不欲饮、耳鸣、眼睛干涩、头晕、睡不好觉、干咳等。

由于饮食不当是导致冬季上火的重要原因,因此要学会饮食调理。江西省中医院呼吸与危重症医学科主任中医师万丽玲给大家介绍几种“灭火”方法:

1.每周喝2~3次银耳莲子汤、银耳百合汤或绿豆汤,天气若过于干燥,还可以吃些梨、莲藕、芋头,以润燥降火。

2.随着社会发展,人们的食谱发生了变化,体质随之改变。古人吃肉比较少,入冬后需要进补,而现代人普遍营养过剩,如果继续按照古人的进补方式很容易就补过头了,出现上火症状。冬令进补,可以适当吃些羊肉萝卜汤,白萝卜是凉性的,羊肉是温补的,这样一综合就不偏不倚,既能起到补的作用,而且不上火。

3.如果是阴虚火旺则需要采取滋阴降火的方法,六味地黄丸可以滋肾阴,萝卜、海带、淮山药、银耳等食材都有不同程度的养阴作用,可以适当炖汤喝。如果已经出现了阴虚症状,最好请中医师辨证体质后调理。

另外,天冷时,人的食欲大增,自制力较差者不自觉地吃很多,以至于超出脾胃运化的能力,随着积攒增多也会导致上火。这种情况,通过清淡饮食、多喝水、多吃蔬果等办法就可快速缓解。

需要提醒的是,上火时不建议自行吃清热解毒的药物,例如金银花、薄荷、黄连等,这些药物寒性较大,不清楚自身的体质下贸然使用,反而会损伤阴精或阳气,导致阴阳平衡失调,使机体抗病能力下降。

冬季饮食切不可“贪热”

冬季天寒地冻,许多人偏爱吃火锅、红薯等抵御严寒。专家提示,长期的过热饮食习惯可能造成口腔和消化道损伤,提升罹患口腔癌、食管癌的风险。

“口腔黏膜烫伤多由急食导致,口腔黏膜是我们口腔的第一道防线,虽然它对高温不敏感,食物、饮料在四五十度时也感觉不到烫。但是口腔黏膜不耐烫,遇到高温容易烫伤。”首都医科大学附属北京口腔医院急诊综合诊疗中心副主任医师周建说,口腔黏膜的耐受温度约在50-60℃,当吃东西感觉烫时,食物温度一般可达70℃,容易导致口腔黏膜被烫伤。

此外,过热的饮食还会经过食道,食道表面的上皮细胞比口腔的还要娇嫩,口腔无法耐受的高温食物,更会损伤食道。国家癌症中心、中国医学科学院肿瘤医院胸外科副主任医师李勇表示,65℃以上的食物就可能损伤到消化道黏膜。“我们消化道的温度约为37℃,食道最高耐受的温度是50-60℃。而火锅的汤料温度可达120℃,刚沏好热茶温度约为90℃,都远超食道的耐受温度。”

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)称,超过65℃的热饮有可能会增加食道癌的患病风险。李勇说,过烫的食物在经过食管时,会烫伤黏膜上皮,导致破损、溃烂、出血。如果经常食用烫食,这些部位就会反复受伤,反复受到不良的刺激,长此以往很可能出现病变甚至癌变。

专家表示,长期食用65℃以上的饮食,会破坏口腔黏膜、食管黏膜的细胞,可能增加罹患口腔癌、食道癌的风险。冬季饮食切不可“贪热”,建议安全的进食温度是10-40℃。

冬季抑郁的四个调理方

三九天,天气愈加寒冷,人也容易触景生情,出现伤感情绪。冬季抑郁最典型的表现包括睡眠和饮食习惯改变、情绪持续低落、失去活动兴趣。由于抑郁的人偏爱高糖和高淀粉食物,容易体重增加,更会导致疲劳、易怒、精神难以集中,形成恶性循环。

这里给大家推荐四个处方,帮大家开心起来。

思虑过度饮龙眼冰糖茶。取龙眼肉25克、冰糖10克,把龙眼肉洗净,同冰糖放入茶杯中,冲沸水加盖焖一会儿即可饮用。每日1剂,随冲随饮,最后吃龙眼肉。

失眠吃柏子仁炖猪心。猪心1个、柏子仁15克,调料适量;将猪心洗净、切片,与柏子仁同入锅中,加清水适量煮沸后,调入葱、姜、椒、食盐、味精、猪油等,煮至猪心熟。每日吃1次。

脾气暴躁吃大枣桂圆粥。取大枣10枚、桂圆肉10克、粳米50克、冰糖适量;先取粳米煮粥,待沸时加入大枣、桂圆肉,煮至粥熟时,调入冰糖即成。每日1次。

兴趣低来点甜食。甜食有利于改善情绪,状态较差、对什么都提不起兴趣时,可以在加餐时适当吃点甜食,比如香蕉、橙子、葡萄、巧克力等,不可贪多。

这三道美味汤方 适合孩子冬天喝

广州市中医医院广东省名中医徐雯教授推荐几款适合小孩喝的冬季汤水。

淮山杞子瘦肉汤:干淮山15克,枸杞子10克,瘦肉125克。瘦猪肉飞水切块,与淮山、杞子一同置于砂锅内,加入适量清水,煮沸后转慢火煮两小时。补肝肾,益脾胃。

章鱼花生脊骨汤:章鱼干50克、花生30克,猪脊骨150克,生姜两片。章鱼干浸泡两小时,猪脊骨斩件飞水,与章鱼干、花生、生姜一同入砂锅内,加入清水,煮沸后转文火煮两小时。益气补血,强筋健骨。

白萝卜牛肋汤:白萝卜250克、牛肋肉150克,枸杞子10克,生姜3片。白萝卜切段,牛肋去骨,斩件飞水,所有材料一起置于砂锅内,加适量清水,煮沸后转文火煮3小时。健脾补肾,化痰消滞。

冬季不做“冰美人” 试试这三个食疗方

冬天一些怕冷的女性穿得很厚,手脚仍冰凉,医生提醒,这个季节正适合调补,下面就介绍三个食疗方,正适合三种不同体质的女性。

手脚冰凉、特别怕冷

女性普遍体质偏寒,加之每月来月经时的失血,和男性相比,更易气血不足,更易怕冷。有些女性除气血不足外,阳气也虚,因此总是会手脚冰凉。对于这部分女性,冬季可以多吃些牛肉、羊肉,温补而不燥。

当归红枣羊肉汤:羊肉250克、当归15克、红枣(大红枣五六个,若是小红枣八九个)、生姜两三片。将红枣去核(红枣核会偏燥),几种食材一起放入煲内煲一个小时即可,调味后饮汤吃肉。

怕冷、胃口差、易乏力

还有一部分女性除了怕冷外,还常感到食欲不振、大便不成形、易乏力,这部分女性除了气血不足外,可能还伴有气虚、血虚的问题。建议这部分女性可常用当归、党参煲汤。若有睡眠不好、心血不足的,还可以在煲汤时加点龙眼肉。

当归红枣党参煮鸡蛋:鸡蛋两到三个、当归15克、红枣(大红枣五六个,若是小红枣八九个)、党参20-30克。生鸡蛋洗净外壳,鸡蛋带壳放入煲内,再加入其他食材与冷水,煮30分钟后,饮汤吃鸡蛋。月经前经常长痘的女性,可以加入红糖,红糖不仅有补血的功效,还可排毒。

血虚、阴虚、血热的女性

对于血虚、阴虚、血热的女性,建议可以常用阿胶煲汤,阿胶有补血止血、滋阴润燥的功效。推荐一款乌鸡阿胶汤,这款汤也可以用于普通女性月经后的调理。

乌鸡阿胶汤:乌鸡半只、阿胶15克(用布包住后敲碎)、红枣(大红枣五六个,若是小红枣八九个)、生姜两片。乌鸡与生姜煲一个小时后,放入阿胶后用勺子搅动,以防阿胶粘住锅底。调味后喝汤吃乌鸡肉。

特别提醒:阿胶较为滋腻,此汤不适合脾胃湿热的人饮用。(人民健康网综合自生命时报、新华网、羊城晚报)

【采编 郑强】原标题:【吃货指南】

冬季上火大多是饮食不当!养生应该这样吃

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