6月17日晚，“2025重庆美食‘渝味360碗’发布仪式”在重庆江北观音桥广场启幕。活动以“渝味360碗·碗碗好滋味”为主题，以美食为城市代言，发布年度权威美食榜单、打造沉浸式美食体验场景。活动设美食文化嘉年华，潼南展位以柠檬元素布展，中国生态柠檬之都氛围感十足。

据悉，2025重庆美食“渝味360碗”评选中，潼南太安鱼、潼南塘坝头刀菜、潼南凉粉、潼南怀旧三角粑4道入选最具文化价值菜品。潼南养生蔬菜、潼南柠檬糟鱼、檬香如意果、潼南崇龛太极菌香包、潼南柠檬酥肉、潼南柏梓酸拱嘴6道入选最具旅游价值菜品。

潼南特色展区吸引众多市民游客。

精心组织特色展区彰显潼南魅力

活动现场，我区精心打造的“柠檬黄”特色展区成为全场焦点，吸引了众多市民游客的广泛关注。展区内，全面展示了我区地方特色美食与产业成果。鲜香麻辣的潼南生态小龙虾、清爽可口的潼南凉粉等传统美食，以及创意十足的潼南养生蔬菜宴、蔬菜咖啡等新潼南特色，让品尝者赞不绝口。“潼南蔬菜宴菜品鲜嫩可口，味道非常好！”市民牟先生品尝后表示，“以后一定要找机会亲自去潼南，再好好尝一尝地道的风味！”此外，展区内的柠檬啤酒、柠檬精粹液、即食柠檬片等柠檬精深加工产品，也直观呈现了我区将农业资源优势转化为产业优势的成功实践。

在“十大魅力美食展区”，潼南名厨陶豪现场烹饪潼南太安鱼。精湛的厨艺和地道的风味，不仅赢得了市民的长队等候，更吸引了360集团创始人周鸿祎前来品鉴交流，并对太安鱼地道的风味和精湛的技艺给予了高度评价。

现场制作潼南柠檬酥肉。

技艺精湛创意菜品征服市民味蕾

如果说太安鱼是经典传承，那么现场的技艺展示则彰显了潼南餐饮人的匠心精神。区餐饮协会执行会长、中国烹饪大师、中国川菜非遗传承人李右福在气球上快速切配黄瓜丝的绝活，赢得了现场观众的阵阵喝彩与赞叹，充分展示了潼南厨师精湛的基本功。

李右福还带来了精心创作的创新菜品——潼南柠檬酥肉与檬香如意果。这两道菜品巧妙融合了潼南柠檬的清香，不仅成功入选“渝味360碗”榜单，更曾在“新加坡·重庆周”活动中成为备受称赞的爆款。

在活动现场，这两道创意菜也征服了市民的味蕾。“这个柠檬酥肉炸得太酥脆了，还带着一股柠檬的清香，跟我以前吃的酥肉完全不一样，口感太棒了！”市民王女士品尝后赞不绝口。另一道檬香如意果也让邓女士眼前一亮：“口感非常清新、独特，我还是第一次吃到这么有创意的美食，为潼南点赞！”

潼南非遗狮舞表演。

融合发展产业实力夯实文化自信

此次参展不仅是一次美食的展示，更是我区文旅形象与产业实力的综合呈现。展区内，激昂的非遗项目潼南狮舞表演，吸引了大量镜头；精致的文创产品和互动装置，有效提升了现场参与感，成功打造了一个可品、可观、可玩的文旅融合消费新场景。

一直以来，潼南餐饮人依托坚实的农业产业基础，不断推陈出新。此次潼南美食借“渝味360碗”的平台，不仅展示了正宗的潼南风味，更彰显了其在传承与创新上的不懈追求。未来，潼南将继续深挖本土食材潜力，讲好美食故事，让“潼南味道”这张城市名片更加闪亮。（全媒体记者 吕洁 张凡）

【责任编辑 郭星】