饲养员给肉牛投喂天然草料。

工作人员将天然草料运到养殖基地。

产业振兴是乡村振兴的关键。米心镇立足自身优势，以生态肉牛产业为切入点，积极探索“合作社+农户”模式，打造了集生态养殖、标准化屠宰加工、特色餐饮于一体的完整产业链条，走出一条生态效益与经济效益双赢的振兴之路，让“牛”经济成为驱动发展的强劲引擎。

饲养员将草料进行再加工。

合作社带动生态养殖“牛”起来

走进米心镇肉牛养殖合作社，一头头毛色光亮、膘肥体壮的肉牛正在悠闲地吃着草料，工人忙碌地在牛舍里打扫卫生、添加草料。“我们一直坚持生态养殖，严格把控草料和喂养标准。主要饲喂皇竹草、玉米秸秆和稻草，确保牛肉品质优、口感佳，深受市场青睐。目前基地养殖了西门塔尔、夏洛莱两个品种的肉牛，一共有500多头。”负责人周铁游介绍道。作为当地养殖能手，他多年前看准生态养殖前景，引进优质牛种，钻研技术，科学饲养，并自种牧草搭配天然谷物，保证牛群健康生长。

“通过‘合作社+农户’模式，我们为农户提供技术指导和销售渠道，带动大家一起增收致富。”周铁游说，在合作社的带动下，越来越多的农户加入到生态养牛的队伍中来。目前，已经带动周边50余户农户参与养牛，年出栏量达到700余头。

竹台村养殖户陈景联是受益者之一，“以前我就是种点地，收入不高。加入了合作社养牛后，学到了技术，还包销路，现在一年能挣好几万元呢，生活比以前好多了！”他笑着道出了许多养殖户的心声。

生态养殖不仅提升牛肉品质，更催生循环农业。牛粪经无害化处理变成优质有机肥，滋养周边农田果园，实现资源循环利用，减少污染，促进生态平衡，真正做到了产业增收与环境保护的和谐共生。

屠宰场内对肉牛进行精细分割。

标准化加工品质保障“鲜”速达

生态养牛发展起来后，米心镇将目光投向产业链下游——屠宰加工，努力提升“牛”产业的附加值。记者走进屠宰加工厂内，现代化的生产线正在高效运转，从进场检疫、屠宰、分割到包装，每个环节都严格执行国家标准。

“屠宰加工是品质核心。我们引进了先进的设备和技术，确保每一块牛肉的品质安全、健康、美味。”工厂负责人蒋廷明强调。专业检疫人员严格把关入场牛只，只有符合屠宰标准才能进入屠宰环节；屠宰过程注重减少牛的应激反应，保证肉质鲜嫩。记者看到，在分割车间内，工人熟练地按牛排、牛腩、牛腱等部位精细分割，以满足不同消费者需求；包装车间里，牛肉贴上标签，注明生产日期、保质期等信息，确保消费者能够购买到放心的牛肉产品。

依托自有工厂保障，产品畅销多地。目前已在多个城市开设了牛肉直营店50家，并拓展线上销售。“我们的直营店遍布多个城市，消费者可以直接购买到新鲜、优质的牛肉。我们还提供线上销售服务，让全国各地的消费者都能品尝到我们当地的生态牛肉。”蒋廷明介绍。

在潼南城区一处门店，店员正热情地向顾客介绍：“您瞧这肉色，多新鲜！今早刚宰的牛，从厂到店全程2至8℃冷链，绝不超过两小时！”顾客满意地挑选了几块牛肉，店员熟练地称重、细心包装。

品质和供应优势转化为市场口碑，“有了自家工厂做后盾，品质和供应都牢牢握在手里，口碑一传开，生意自然红火。以前一天卖半头牛都难，现在两头牛都不够卖！”一名店员说。

合作社带动农户生态养牛。

全牛宴飘香特色餐饮“味”出圈

手握优质原料，米心镇再发力餐饮端，依托全区“一镇一宴”，打造独具特色的“全牛宴”。在“美食美都”全牛宴主题餐厅后厨，主厨师傅正现场烹制招牌菜“火焰牛柳”。“滋啦”一声，裹着金黄蛋液的新鲜牛里脊滑入滚油，香气瞬间弥漫。他一边娴熟地颠锅，一边如数家珍，“牛浑身是宝，每个部位都有其最妙的吃法。牛里脊嫩，爆炒最佳；牛腩肉厚，适合慢炖入味；牛尾胶质丰，煲汤最滋补；就连牛骨髓，稍加处理烤出来，那叫一个香滑！”

在餐厅大堂，食客们赞不绝口：“这牛肉火锅的汤底真鲜！”“牛百叶脆嫩爽口，绝了！”餐厅负责人杜玥微笑着介绍：“我们餐厅用的每一斤肉、每一根骨头，都来自自家合作社和加工厂，源头可控、新鲜直达。从牧场到餐桌，不超过八小时，这‘鲜’字是融到骨子里的。”她指着一份精致的“牛转乾坤”拼盘，“从牛头吃到牛尾，一席全牛宴，不仅吃个新奇丰盛，更是吃一份看得见的安心和地道风味。”

全牛宴不仅丰富了餐饮文化，更成为乡村旅游新亮点。大量市民游客慕名前来品尝，带动了乡村旅游发展。“我是冲着全牛宴来的，这里的‘牛’菜真的很好吃，而且环境也很美。下次我还会带朋友一起来。”游客张先生说。

近年来，米心镇紧扣潼南现代化建设“1132”体系架构，锚定全镇“3138”发展定位及工作目标，积极探索一二三产业融合发展新模式，让传统农业跳出“种养卖”的单一循环，把发展肉牛产业作为产业振兴的突破口，以农牧循环、绿色发展为路径，形成了“农作物废料饲料化利用、牛粪变为有机肥、有机肥回流农作物”的农牧循环一体化产业模式。同时，以“合作社+农户”带动发展模式，贯通养殖、屠宰加工和餐饮全产业链发展，形成“产出高效、产品安全、资源节约、环境友好”的现代农业发展新格局。米心镇相关负责人表示，我们将持续深耕生态养牛产业，延链补链强链，在良种繁育、精深加工、品牌营销上寻求新突破，做好“牛”文章，不断探索创新，推动一二三产业融合发展，以特色化差异化发展带动镇域经济整体跃升，让米心镇的“牛”经济继续蓬勃发展，为乡村振兴注入源源不断的动力。（全媒体记者 陈俊霖 张杨）

【责任编辑 郭星】