师傅娴熟地和面，手法精准力道均匀。

师傅仔细检查新鲜制作的面条品质，确保口感筋道。

师傅将成排的挂面整齐悬挂在铁架上晾晒。

“师傅，这竿子要抬多高？”“这面要揉够时辰，就像哄娃儿睡觉一样，急不得……”在群力镇莫家社区，一间传统挂面制作加工坊至今仍保持着古朴的传统技艺，成为当地的一张亮丽名片。

千亩良田育好麦  匠心传承铸好面

群力镇地处潼南腹地，土壤肥沃，气候适宜，是优质小麦的黄金产区。近日，记者走进这座隐藏在乡间的老工坊，探访这一传统挂面如何依托本地优质小麦，打造特色产业，助力乡村振兴。

清晨5点，天还未亮，莫家社区挂面加工坊内便弥漫着一股迷人的麦香，师傅们忙碌地倾倒着一袋袋饱满的小麦进入磨粉机，机器的轰鸣声中，细腻如雪的面粉轻轻飘落。这些洁白无瑕的面粉，是农民们用无数辛勤的汗水精心耕耘的结晶。他们分工明确，有的专注于磨面，有的操控着机器，还有的负责晾晒、切割和包装。他们的身影在车间中穿梭，构成了一幅生动的画卷。磨粉、和面、压面、晾晒……多道工序全凭老师傅的双手和经验完成。

揉好的面团被送入面条机，经过机器的精密加工，压延、切割等工序一气呵成。随着机器的轰鸣声，一根根粗细均匀、晶莹剔透的面条如银色的丝带般从机器中飘然而出，舞动着身姿。这些经过机械精雕细琢的面条，在阳光下整齐晾晒，等待着进一步的加工与包装。工人们的脸上洋溢着满足与自豪的微笑，他们仿佛看到了自己的辛勤付出正孕育出美好的成果。

工坊内，一排排约3米高的架子上，细如银丝的挂面如瀑布般垂落，在阳光下闪烁着微光。据莫师傅介绍，挂面用的是本地优质小麦粉、井水，不添加任何添加剂。

“我们种植的是高筋小麦，蛋白质含量高，做出来的挂面筋道爽滑。”群力镇产业发展服务中心主任张定生介绍。

一碗“乡愁”畅销  小面条撬动大产业

随着生活品质的提升，人们对食品的选择愈发注重品质与健康。面条这一传统美食，凭借其独特的口感与制作工艺，深受消费者喜爱。“这家手工挂面久煮不糊，口感晶莹爽滑，每一口都充满了筋道。”“这里出品的面条纯净无添加，干净卫生。”前来选购的顾客们纷纷赞叹道。

“我们专注于制作‘莫氏土挂面’，从原料投入到成品，每一个环节都经过精心打磨。市场上供不应求，许多顾客都提前预订，一年下来收入很可观，我们对此感到非常满意。”重庆市潼南区明镜寺恒丰种植专业合作社负责人莫一恒分享道，他们开设这个面条加工坊，不仅满足了周边村民一年的面条需求，还以合理价格收购了他们剩余的小麦，从而帮助当地农民增加了收入，实现了致富梦想。

如今，这家面条加工坊已然成为当地的绿色食品认证标志性品牌，其产品不仅在本地市场销售火爆，更远销至越南、北京等国家和地区，赢得了众多消费者的青睐。每当夜幕低垂，工坊内的灯光依旧璀璨，工人们不辞辛劳地坚守在各自岗位，默默奉献。他们凭借着勤劳的双手和过人的智慧，正书写着属于自己的辉煌篇章。

“莫氏土挂面”不仅深深烙印在群力人的记忆中，成为难以割舍的“乡愁”，更凭借其广泛的市场认可度拓宽销路，积极推动“莫氏土挂面”触网销售，通过电商平台、直播带货等方式，让这一传统美食走向全国，为群力镇的乡村产业发展注入了新的活力。它已然成为当地村民增收致富、开启美好生活的“金钥匙”。

近年来，群力镇紧紧把握乡村振兴战略带来的发展机遇，通过高效利用闲置资源，实现产业升级与转型，大力推动特色农业，发展小麦种植1000余亩，积极探索创新模式，不断优化产业结构，致力于提升产业发展的质量与效益，从而描绘出一幅幅乡村振兴的绚丽画卷。下一步，群力镇将结合“莫氏土挂面”这个绿色食品认证品牌，提质提优小麦产业发展，带动周边群众增收致富的同时扩大品牌的知名度美誉度，在保留传统工艺的同时提升产能，让“莫氏土挂面”远销国内外，成为潼南特色农业的一张亮丽名片。”

购 买 方 式

扫码可直接购买

群力镇莫家老院子（敬老院）

莫先生13350338216

【记者手记】

夕阳西下，金色的余晖洒在工坊的挂面架上，宛如一幅流动的田园画卷。在这里，一根根手工挂面串联起的不仅是味蕾的传承，更是一方水土难以割舍的文化乡愁。

从一粒小麦到一根挂面，群力镇用匠心守护着传统味道，也用创新思维推动产业发展。在这片希望的田野上，农业与技艺的融合，正书写着乡村振兴的新篇章。这份坚守，正是乡村振兴中最动人的风景。（全媒体记者 罗列 李彦亭 张峻豪）

【责任编辑 郭星】