“这腊肉熏得好，色泽鲜亮，香味诱人！”12月15日，在梓潼街道五经坝农产品交易中心腊制品集中熏制点，市民李女士接过刚熏好的腊肉，连连点赞。自12月初我区12个环保熏制点运行以来，为市民提供安全、环保的香肠腊肉熏制服务，既满足了市民备制传统年味的需要，又有效减少了大气污染。

记者在现场看到，该熏制点配备的无烟环保腊肉熏制机，熏制时采用柏树丫、谷糠、原生木材等作为燃料，每台熏制机旁连接了一个烟雾净化器，能够将熏制时产生的水、气和烟尘吸走并净化，与以往烟尘漫天的情况相比，周围几乎看不到烟尘，避免了传统熏制方式对大气的污染。前来熏制香肠腊肉的市民将准备好的食材进行登记、称重、编号，工作人员陆续将一杆杆腊味从熏制机箱体内取出放到铁架上晾开，腊肉、香肠等腊味成色十足。

“这里熏制的香肠腊肉味道好，以前自己在小区里熏，总担心被投诉，现在有了正规的地方，省心多了。”正在取肉的市民张女士表示，这是她第二年来集中熏制点加工年货，这样更加方便安全。

“传统熏制方式产生的烟雾不仅影响空气质量，还可能引发火灾和邻里矛盾。”该熏制点负责人表示，“集中熏制既尊重了传统习俗，又融入了现代环保理念，是实现民俗传承与环境保护双赢的有效方式。”

今年，各集中熏制点进一步优化了服务。除了提供传统的熏制服务外，部分点位还增加了原料代购、口味定制等便民服务。熏制费用保持亲民，每公斤加工费仅为3-4元，对于特殊群体还有相应优惠。

“我们从11月底开始准备，对设备进行了全面检修，并增加了工作人员培训。”江北集中熏制点负责人杨师傅告诉记者，预计今年服务量将比去年增加20%左右，高峰期每日可处理上千公斤食材。

据了解，今年的熏制时间从2025年12月初开始，将持续至2026年2月底。目前，相关部门已经在城区设置了12处熏制点，每个点都配备了烟雾净化设备，能有效去除熏制过程中产生的颗粒物和有害气体，排放标准符合环保要求。

相关部门提醒市民，尽量错峰前往，并遵守现场秩序，共同营造安全、环保的熏制环境。

记者 张峻豪 李彦亭

编辑 关   羽

编审 胡   婕

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